教えて！お仕事／仕事ファイルNo.6 喫茶店の経営者
印刷用ページを表示する 掲載日：2010年4月5日更新
仕事ファイルNo.6 | 喫茶店(きっさてん)の経営者(けいえいしゃ) |  |
教えてくれた人 | Ｃａｆｅりくり（越谷市(こしがやし)） | |
藤由(ふじよし) ひとみ さん |
１ 喫茶店の経営者ってどんな仕事？
| みんな、喫茶店って知ってるかな？カフェっていう場合もあるけれど、主にコーヒーや紅茶(こうちゃ)、ケーキなどを出してくれるお店のことをいいます。お客さんたちは友だち同士(どうし)でおしゃべりをしたり、本を読んだり。ちょっとした息抜きの場所になっているんだね。 | |
| 喫茶店を経営するためには、自分で考えて決めていかなければいけないことがたくさんあります。 どういうお店にしていくのか。メニューはどうするのか。値段(ねだん)をいくらにするのか。大変(たいへん)だけど、自分の才能(さいのう)を発揮(はっき)して、理想(りそう)のお店が作っていけるんだね。 |
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| 今回教えてくれた藤由さんのお店は、「小さいこどもを連(つ)れたお母さんたちが気軽に集まれること」を目標(もくひょう)にしているんだって。だから、こども連れのお母さんたちが喜(よろこ)んでくれるようなメニューを工夫(くふう)したり、いろいろなイベントを催(もよお)したりしているよ。 | |
２ 教えて！藤由さん
| コバトン 小学校の時に好(す)きだった教科(きょうか)は何ですか？その理由(りゆう)は？ |  | |
 | 藤由さん 国語と図工です。 国語は、言葉やことわざの意味を調べるのが好きでした。 図工は、絵を描(えが)くことが好きだったからです。休み時間にも、いつも絵を描いていました。 |
| そのころの藤由さんの将来(しょうらい)の夢(ゆめ)は何でしたか？ | | |
 | マンガ家になりたいなと思っていました。とにかく、絵を描くのが好きだったので。 |
| 藤由さんが、喫茶店を開こうと思ったきっかけは何ですか？ | | |
 | 自分がこどもを持ってみて、小さなこどもを連れたお母さんが入りやすい、ごはんを食べられるお店が少ないなあということに気づいたんです。 それと、私(わたし)がコーヒーが好きだったこともあって、自分でやってみようと思いました。 |
| 喫茶店を開くためには、どんな学校に行けばいいですか？ | | |
| 必(かなら)ず行かなければいけない学校はありませんが、私は、喫茶店を開きたい人のための専門(せんもん)学校に通いました。 あとは、料理(りょうり)とかお菓子(かし)の作り方を教えてくれる専門学校などに行っておくと、オリジナルのメニューが出せるかもしれないですね。 |
| 喫茶店を経営するために必要(ひつよう)な資格(しかく)はありますか？ | | |
| 喫茶店を営業(えいぎょう)するためには、保健所の営業許可(きょか)が必要です。その許可をもらうには、お店に１人、食品衛生責任者(しょくひんえいせいせきにんしゃ)の資格を持った人がいなければなりません。 その資格は、調理師(ちょうりし)、栄養士(えいようし)、製菓衛生師(せいかえいせいし)などの資格を持っていることか、食品衛生協会が実施する講習(こうしゅう)を受けることで、取得(しゅとく)することができます。 |
| 喫茶店を経営していくうえで、大切なことって何ですか？ | | |
| 来てくれたお客さんの感想を大事にすることや、お店の中を清潔(せいけつ)に保(たも)つこと。それから、私のお店は小さなこどもたちがたくさん来てくれるので、ケガをしないように気をつけるようにしています。 |
| 喫茶店をやっていて良(よ)かったなあと思うことはどんなことですか？ | | |
| 何度も来てくれる常連(じょうれん)さんが増えていくのは、うれしいですね。 |
| 喫茶店をやっていてつらいなあと思うことはどんなことですか？ | | |
| 天気が悪い日は、「今日はお客さんが来てくれるかな」と心配になります。 でも、意外に外で遊べない雨の日にお客さんが多いっていうこともあるんですよ。 |
| 今の藤由さんの夢はなんですか？ | | |
| こども服を作ることなど、自分の趣味を生かした講座やイベントを、これからもお店でやっていきたいです。 そして、このお店を、長く続(つづ)けていければいいなと思います。 |
| 最後(さいご)に、埼玉県のこどもたちにメッセージをお願(ねが)いします。 | | |
| いつも、夢を持ち続けていてほしいなあと思います。 それから、興味(きょうみ)があることには何でも一生懸命(いっしょうけんめい)やってみた方がいいと思います。私の場合は、小さな頃(ころ)にたくさん絵を描いていたことが、今、お店のチラシやホームページを作る時に役だっているんですよ。 |
３ ある日の藤由さん
7時00分 | 起床(きしょう)、朝食(ちょうしょく)、家の掃除(そうじ) | |
8時30分 | お店に出勤(しゅっきん)。 |  |
| お店の掃除や料理の仕込(しこ)みなど、開店の準備(じゅんび)。 | ||
10時00分 | 早めの昼食(ちゅうしょく) | |
10時30分 | 開店(かいてん) | |
～14時00分 | ランチタイム | |
18時00分 | 閉店(へいてん)。店に置(お)いてあるおもちゃの消毒(しょうどく)をします。 | |
19時00分 | 帰宅(きたく)、夕食(ゆうしょく) | |
20時00分 | 入浴(にゅうよく)、こどもの寝(ね)かしつけ | |
21時00分 | お店のホームページに載せる絵日記を描く。 | |
22時00分 | 洋裁(ようさい)など、趣味(しゅみ)の時間。 | |
0時00分 | 就寝(しゅうしん) | |
