教えて！お仕事／仕事ファイルNo.28　パン屋

　パン屋の仕事は、おいしいパンをつくることです。その、もとになるのは小麦粉(こむぎこ)や砂糖(さとう)、水、イースト菌(きん)などから作られるパン生地で、気温や湿度(しつど)が大きく影響(えいきょう)するとてもデリケートなもの。このパン生地づくりをおろそかにすると、おいしいパンは作れません。

　パンには、食パンやあんパンなど、いろいろな種類(しゅるい)がありますよね。人それぞれ好(す)きなパン、その日によって食べたいパンは違(ちが)います。お客さんがほしいときに、ほしいものがお店に並んでいるように。パン屋はたくさんの種類のパンを作ります。

　パン屋は「どうしたらお客さんが喜(よろこ)んでくれるか」をいつも考えています。どのお店も、パンの種類や味、焼(や)き方、原材料(げんざいりょう)など、こだわりをもって工夫(くふう)しています。
　このため、お店の個性(こせい)が生まれ、お客であるわたしたちも、いろいろなパンを楽しむことができるのです。
　「パンを作って売る」。口でいうのは簡単(かんたん)ですが、実は、奥(おく)が深い仕事なんです。

※　「四季のパン市場　ボヌール」は、平成19年度に「埼玉県優良小売店表彰（ゆうりょうこうりてんひょうしょう）」を受賞(じゅしょう)しました。埼玉県は、工夫をしながら、それぞれの地域(ちいき)で元気にがんばっているお店を応援(おうえん)しています！

コバトン　小学生の時に好(す)きだった教科(きょうか)は何ですか？その理由(りゆう)は？

蓮見さん　体育と国語です。
　体育は、体を動かすのが好きだったからです。
　国語は、教科書にのっている物語を読むのが、楽しいなと思っていました。

　そのころ、蓮見さんが憧(あこが)れていた仕事は何でしたか？

　野球とかサッカーが大好きだったので、何かスポーツの選手(せんしゅ)になりたいなと思っていました。

　蓮見さんがパン屋さんになろうと思ったきっかけは何ですか？

　もともと、自分でお店を開きたいなと思っていたんです。
　それで、いろいろあるお店の中でもパンとかケーキなどに興味(きょうみ)があったので、パン屋さんになろうと思いました。

　パン屋さんになるために、蓮見さんはどんな学校に行ったのですか？

　高校を卒業(そつぎょう)してから、パンやケーキなどの作り方を教えてくれる専門(せんもん)学校に行きました。

　パン屋さんになるために、必要(ひつよう)な資格(しかく)や、受けなければいけない試験(しけん)はありますか？

　お店を開くためには、食品衛生(えいせい)責任者(せきにんしゃ)の資格が必要です。
　受けなければいけない試験は、特にありません。

　パン屋さんとして、大切なことはなんですか？

　一つ一つのパンを、ていねいに作ることです。
　あとは、常(つね)に「向上心(こうじょうしん)」を持つこと。いつも、「どうしたら、もっとおいしいパンを作ることができるだろう」って考えてないと、お客さんに喜んでもらえるようなパンは作れませんからね。

　お店には、何種類のパンがあるんですか？

　100種類ぐらいです。
　お店の名前に「四季のパン市場　ボヌール」とあるように、お客さんが季節(きせつ)を感じることができるような、新しいパンをいつも考えているんです。

　新しいパンのアイデアって、どんどん出てくるものですか？

　いえ、そんなことはないですよ。
　良いアイデアが浮(う)かばないときは、本を読んだり、インターネットでホームページを見たり、気分転換(てんかん)をします。
　他のお店のパンを買いに行くこともありますね。

　パン屋さんになって、よかったなと思うのはどんな時ですか？

　「パンがおいしかった」って、お客さんに喜んでもらえた時は、とてもうれしいです。

　パン屋さんとして、つらいなあと思うのはどんなことですか？

　やっぱり、売れ残(のこ)っちゃった時が一番つらいですね。
　パンはお客さんが来てから作るわけにはいかないので、「パンを何個(こ)つくるか」という判断(はんだん)も難(むずか)しいんですけどね。

　今の蓮見さんの夢(ゆめ)はなんですか？

　このお店の他にも、ちょっとずつ雰囲気(ふんいき)の違うお店を、いくつか作れたらいいなあと思っています。

　 最後(さいご)に、埼玉県のこどもたちにメッセージをお願()いします。

　パン屋さんっていうと、「ほんわか」したイメージがあると思うんですけど、実際(じっさい)は結構(けっこう)厳(きび)しい仕事なんですよ。
　はじめの何年かは技術(ぎじゅつ)を覚(おぼ)えるのが大変(たいへん)なんですけど、それを乗り切ればものづくりの楽しさも感じられるはず。もしパン屋さんに興味があるのなら、みなさんも頑張(がんば)ってみてください！