教えて！お仕事／仕事ファイルNo.１ パティシエ
印刷用ページを表示する 掲載日：2010年3月19日更新
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仕事ファイルNo.１ | パティシエ（洋菓子職人(ようがししょくにん)） |  |
教えてくれた人 | （有）夢菓子工房ププリエ（東松山市） | |
井上(いのうえ) 憲二(けんじ) さん |
１ パティシエってどんなしごと？
 | 「パティシエ」って仕事をみんな聞いたことはあるかな？フランス語で、お菓子(かし)を作る男性(だんせい)の職人(しょくにん)さんのことをいうんだ。 ちなみに、女性(じょせい)の職人さんは「パティシエール」といいます。 | |
| お菓子にはいろいろあるけど、パティシエが作るのは「洋菓子」。みんなも大好(だいす)きなケーキとかプリン、シュークリーム、クッキー、アイスクリームなんかが洋菓子だね。 パティシエは、それぞれのお菓子に季節(きせつ)の食材(しょくざい)を使うなど、味や見た目をいつも工夫(くふう)しながら作っているんだ。みんなが食べたときに喜(よろこ)んでくれるようにね！ |  | |
 | みんなが食べたくなるような、キレイでおいしいお菓子をたくさん作り出すパティシエは、まるで魔法使(まほうつか)いみたいだね！ でも、そんなパティシエには、どうしたらなれるのかなあ。井上さんに聞いてみよう！ | |
２ 教えて！井上さん
 | コバトン 小学校(しょうがっこう)の時に好きだった教科(きょうか)は何ですか？その理由(りゆう)は？ | |
| 井上さん 体育が好きでした。勉強よりも、体を動かす方が好きだったので。 |  |
| そのころの井上さんの将来(しょうらい)の夢(ゆめ)は何でしたか？ | |
| 具体的(ぐたいてき)な夢じゃないけれど、お菓子が好きだったから、「お菓子をいっぱい食べたいなあ」って思っていました。 |  |
| 井上さんがパティシエになろうと思ったのはいつぐらいの時ですか？ | |
| パティシエっていうか、お菓子を作る人になりたいなあと思ったのは中学生のときですね。「お菓子をいっぱい食べたいなあ」っていう夢をずっと持っていたので、だったら自分が作ればいいって思ったんです。 | |
| 井上さんは、パティシエになるために、どんな学校に行ったんですか？ | |
| 僕(ぼく)の場合は、高校を出てから、専門学校(せんもんがっこう)でお菓子作りの基本(きほん)を学んでからパティシエになりました。でも、中学や高校を出てすぐ、パティシエになる人もいます。 | |
| パティシエになるために必要(ひつよう)な資格(しかく)や、受けなければいけない試験(しけん)はありますか？ | |
| 製菓衛生師（せいかえいせいし）っていう資格があるんですが、これを持っていなくてもパティシエにはなれます。ただ、自分のお店を出すときには重要な資格ですね。そのほかには、試験は特(とく)にありません。働(はたら)こうと思ったら、健康(けんこう)な体があれば大丈夫(だいじょうぶ)です！ | | |
| パティシエにとって、大切なことは何ですか？ | |
| 一番大切なのは、決まりを守ることや、あいさつができることですね。キレイなケーキを作るための知識(ちしき)とか技術(ぎじゅつ)も、社会のルールを守れない人には身に付かないんですよ。 あとは、花とかキレイなものを見て、素直(すなお)に「キレイだな」って思える気持ちとか、がんばろうっていう気持ちも大切ですね。 | |
| パティシエをしていて、よかったなあと思うときはどんなときですか？ | |
| 自分が作った物を「また食べたい！」ってお客さんが注文してくれたときですね。あと、僕の両親に自分が作ったお菓子を食べてもらえた時かなあ。 | |
| パティシエをしていて、つらいなあと思うときはどんなときですか？ | |
| 朝早く仕事をするのがつらいときもあるけど、特にないです。好きな仕事ですからね。 | |
| 今の井上さんの夢は何ですか？ | |
| そのうち、地元の新潟(にいがた)にもどって、自分の店を開けたらなあって思っています。 | |
| 最後(さいご)に、埼玉県のこどもたちにメッセージをお願(ねが)いします。 | |
| どんな仕事でも、ルールを守ることやあいさつができることって、とても大切なんです。みんなはいつもルールを守っていますか？あいさつができていますか？ それから、パティシエっていうのは、やりがいがあるしすばらしい仕事です。僕みたいにお菓子が好きな人は、パティシエを目指してみてはどうですか？ | |
３ ある日の井上さん
5時30分 | 起床(きしょう) | |
6時00分 | お店に出勤(しゅっきん)。 | |
| ケーキの仕上げをする。 この時間に作っているケーキが、その日のお店に並(なら)びます。 | ||
12時00分 | １時間の昼休み。 | |
13時00分 | 仕事再開(さいかい)。 |  |
| 翌日(よくじつ)にお店に並ぶケーキの材料(ざいりょう)をつくる。 | ||
21時00分 | 仕事が終わる。 | |
21時30分 | 家で夕食(ゆうしょく)。 | |
0時00分 | 就寝(しゅうしん) | |
製菓衛生士 | … | いろいろなお菓子作りの技術や、衛生管理(えいせいかんり)の知識をもっている人を証明(しょうめい)する資格のこと。 |
